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3 days ago

Fegach · Federación Gastronómica de Chile

Premios FUEGO
Queridos amigos,
Les dejamos el registro de lo que fue la Gala de Premios Fuego 2018, a la gastronomía chilena y sus cultores.
www.premiosfuego.cl

Fundación Telefónica Chile Espacio Food & Service Watts Industrial Copa Culinaria Carozzi Foodservice Empresas Carozzi Steward Quesos Santa Rosa Santo Tomás Gastronomia Duoc Gastronomia Inacap ProgramaRaices Programa Raices Inacap Duoc Uc Turismo Comercial Chau. Carnes Tyson BuenaCarne Chau Machitun illy Chile Marca Chile Sernatur Chile es TUYO Bilbao Wines Chef&Hotel Mónica Zalaquett Said Turismo Chile Frutos del Maipo Espacio Fundación Telefónica
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4 days ago

Fegach · Federación Gastronómica de Chile

Este jueves comienza feria #Surmet2018, el gran hito de la industria alimentaria en el sur de Chile. Conoce los pormenores de esta expoalimentaria en esta nota de diario El Sur.

http://www.elsur.cl/impresa/2018/11/11/full/cuerpo-principal/31/

INACAP Concepción-Talcahuano Sernatur Biobío Seremi de Economía Biobío Chef&Hotel Distribuidora de harina Molinos Cunaco Eurovending Group Fomento Bio Bio Corfo INPAN A.G. Gestiona Biobío
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4 weeks ago

Fegach · Federación Gastronómica de Chile

"COLOQUIO DE REFLEXIÓN ACADÉMICA"
“Generar un diálogo entre docentes de especialidad gastronómica con el propósito de conocer la realidad educativa, desde la visión participante”

Uno de los propósitos de la Federación Gastronómica de Chile, radica en apoyar y generar instancias de apoyo a la formación de jóvenes en la especialidad de gastronomía, en la cual los expertos del área deben hacerse parte del proceso, trabajando de forma activa en conjunto con las instituciones formativas para la mejora continua y adecuaciones curriculares que exige el mercado.

Agradecemos a Relatores y asistentes,
estamos trabajando en la 2da versión Enero 2019.
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1 month ago

Fegach · Federación Gastronómica de Chile

GRANDES GANADORES EN LA COPA CULINARIA CAROZZI
Luego de 3 días de intensa competencia se conocieron los ganadores del certamen gastronómico más importante de Chile.

Por 5º año consecutivo la Federación Gastronómica de Chile, FEGACH y Carozzi, organizaron la Copa Culinaria Carozzi Food Service, con el aval del Foro Panamericano de Asociaciones Gastronómicas, en la cual talentos culinarios de todo chile, tuvieron la oportunidad de participar y medir sus habilidades.
El pasado 25, 26 y 27 de septiembre durante el desarrollo de la feria Espacio Food&Service, se desarrolló la Gran final de la competencia de talentos gastronómicos más importante de Chile.
Los finalistas, venidos de diferentes partes de Chile, además fueron los vencedores de las clasificatorias regionales realizadas durante agosto y los primeros días de septiembre en Antofagasta, La Serena, Concepción, Puerto Montt y Santiago, además este año en San Pedro de Atacama y Puerto Natales.

En la versión 2018, una de las grandes novedades fue la apertura de la categoría Junior Internacional que conto con equipos de jóvenes estudiantes de Institutos de gastronómica venidos de Ecuador, Guatemala, Estados Unidos, Costa Rica y Chile.

Para Louis Perrotte, Director de Competencias Culinarias del Foro Panamericano y Presidente del comité de jueces comento, “En esta versión de la Copa Culinaria tuvimos un excelente nivel, he visto como ha crecido la gastronomía chilena y el talento de sus profesionales, por lo mismo creo que pronto se comenzara a escuchar en todo el mundo las bondades de su gastronomía. Existe una pasión única en los jóvenes, el ejemplo más claro que tengo es un estudiante secundario que vino desde Arica cargando sus cosas, con un viaje de 30 horas en bus, y aunque sus resultado no fue optimo, siempre estuvo atento a las críticas y con una sonrisa en la cara, este muchacho es un ejemplo para la profesión en todas partes, y gracias a esta instancia es que podemos potenciar su interés”

Los competidores en un corto tiempo tuvieron que cocinar utilizando elementos como, pernil de cerdo, algas, huachalomo, avellana chilena, salmón, más ingredientes del canasta Carozzi, siempre bajo la atenta mirada de los jueces de la competencia. Variña Astorga Presidenta de FEGACH indico, “Junto a Carozzi Food Service hemos podido llegar a todo Chile, y este año convocar a equipos para la categoría Junior Internacional de toda América, sin duda un crecimiento que nos alienta a seguir trabajando para estimular a los cocineros chilenos, esta gran final es el resultado de un año de trabajo que nos permitirá poner en el lugar que merece nuestra cocina chilena y sus profesionales”.

Las normas y estándares de competencia internacionales del Foro Panamericano de Asociaciones Gastronómicas, reconocen mediante un sistema de puntaje a los ganadores y premia con medallas de la siguiente forma:

90 – 100 Puntos MEDALLA DE ORO
80 – 89,9 Puntos MEDALLA DE PLATA
70 – 79,9 Puntos MEDALLA DE BRONCE

Es por esto, que en una misma categoría puede haber varias medallas de bronce, plata u oro, para quienes logren alcanzar el puntaje indicado, sin embrago se distingue adicionalmente a los más altos puntajes con el primer, segundo y tercer lugar.

Los resultados de la Copa Culinaria Carozzi FS 2018, son:

• CATEGORIA POSTRES (Profesionales pasteleros)

Primer lugar y medalla de oro
MARCELA GARRIDO

Segundo lugar y medalla de bronce
NORA SCHWERTER

• CATEGORIA LICEOS TECNICOS GASTRONOMICOS (Estudiantes secundarios)

Primer lugar y Medalla de Oro
JASSMIN PEÑA, Liceo Clelia Clavel

Segundo Lugar y Medalla de Bronce
TATIANA GONZALEZ, Liceo CAS de Los Ángeles

Tercer lugar y Medalla de Bronce
ANDRES VASQUEZ, Liceo Poeta Vicente Huidobro de Cartagena


• CATEGORIA JUNIOR (Estudiantes de Institutos de Educación superior)

Primer lugar y medalla de Oro
Instituto Diego Portales, Santiago
JOAQUIN CASTILLO
KEVIN HIDALGO
CRISTOPHER SANCHEZ

Segundo Lugar y medalla de Plata
DUOC UC, Santiago
YARITZA AEDO
FELIPE ROCUANT
JOSELINNE CÁCERES

Tercer lugar y medalla de Plata
Santo Tomás, Puerto Montt
FELIPE VERA
VANIA VILLEGAS
TANIA OJEDA

• CATEGORIA JUNIOR INTERNACIONAL (Estudiantes de Institutos de Educación superior)

Primer lugar y medalla de Oro
ESTADOS UNIDOS
CARLY YEZZO
MATTHEW JULIUS
DANIEL HESS

Segundo lugar y medalla de plata
ECUADOR
KATHERINE PAREJA
NICOLE NAVARRETE
DAGNER CHONILLO

Tercer lugar y medalla de Bronce
CHILE
NICOLAS FIGUEROA
GASTON MUÑOZ
WALDO ARAVENA

Cuarto lugar y medalla de Bronce
GUATEMALA
ANA MARÍA MORÁN
MICHELLE FIGUEROA
FÁTIMA CASTILLO

Quinto lugar y medalla de Bronce
COSTA RICA
GILBERTH ARCE
DAVID REYES
SOFIA MORA

• CATEGORIA SENIOR (Profesionales cocina)

Primer lugar y medalla de Oro
DIEGO PORTALES
NICOLAS GARATE
SERGIO GONZALEZ
FRANCISCO FUENTEALBA

Segundo lugar y medalla de Plata
HOTEL SANTIAGO
CLAUDIO PALMA
GIOVANI FARIAS
CONSTANZA ROJAS

Tercer lugar y medalla de Plata
PUERTO MONTT
VICTOR ARREDONDO
CATHERINE MOSCOSO
RAUL PALACIOS
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